Monica Zaccari | ricetta del mese nutrizione benessere salute

aprile

Tagliolini di ceci, salmone, funghi e ginger (280 Kcal a persona)

Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina di ceci, 250 g di funghi champignon, 300 g di salmone, un pizzico di sale iodato iposodico, un pizzico di pepe, un cucchiaio di succo di limone, la radice spremuta di uno zenzero.

Preparazione: impastare la farina di ceci con acqua, formare una pallina e stenderla con il matterello ricavandone dei tagliolini. Nel frattempo tritare fine un piccolo scalogno (20 g), metterlo in un tegame antiaderente con un cucchiaino di olio e un cucchiaio di acqua calda, aggiungere 250 g di funghi champignon tritati, 300 g di salmone, un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di succo di limone e cuocere per 15 minuti. Nel frattempo sbucciare la radice di zenzero, tritarla e metterla tra due cucchiai in modo da spremerla e ottenerne il succo, da versare nella padella e condire i tagliolini facendoli saltare per qualche minuto.

Note: piatto unico saziante, ricco di omega 3 e vitamina E.

© Monica Zàccari Naturopata con perfezionamento in Alimentazione Naturale Nutraceutica
Diploma di Naturopata – Heilpraktiker – Luina, Torino — Diploma di Nutritionist – College of Naturopathic Medicine – UK
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