22/09/2012

Minestra di fave alla pugliese (260 kcal a porzione)

Ingredienti per 4 persone:
  • 250 g di fave
  • 240 g di pane senza lievito
  • 150 g di cicoria catalogna
  • brodo vegetale
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
Preparazione: frullare le fave precedentemente lessate, mettere ¼ di spicchio di aglio in un tegame antiaderente con un cucchiaino di olio, aggiungere la purea di fave, il pane senza lievito (precedentemente passato al mixer) e la catalogna.
Aggiungere una tazza di brodo vegetale e cuocere per 20 minuti.
Note:  la fava contiene moltissime proteine vegetali,  unita alla proprietà drenante della catalogna e alla leggerezza del pane lievitato con madre acida, si ottiene  un piatto unico, leggero,  fresco e primaverile