31/03/2017

Risotto con ortica e rosmarino

Ingredienti per 4 persone:
280 g di riso rosso, 4  gocce di olio essenziale di rosmarino, un porro, 100 g di ortica , una tazza di brodo vegetale, un cucchiaio di olio extra vergine
di oliva.

Preparazione:
fare un trito con il porro e versarlo in un tegame antiaderente con un cucchiaio di olio, aggiungere il riso, tostare e sfumare con un poco di vino bianco. Aggiungere l’ortica precedentemente scottata per pochi minuti e passata al mixer, versarvi il brodo e, a fine cottura, le gocce di olio essenziale di rosmarino e mantecare.

Note:
ottimo piatto vegano.