Ingredienti per 4 perone
220 g di ceci, 100 g di carota viola, 50 g di sedano, 50 g di scalogno fresco, 100 g di passata di pomodoro, 4 gocce di olio essenziale di timo ad uso alimentare, 10 g di Curcuma, sale dell’Himalaya q.b., 3 cucchiai di olio di olive extra vergine
Preparazione
Preparare un trito con sedano, carota e scalogno. Versarlo in un tegame antiaderente con un cucchiaio di olio. Aggiungere i ceci, la salsa di pomodoro, il sale e una tazza di acqua tiepida. Cuocere per 35 minuti. Frullare il tutto, aggiungere la polvere di Curcuma e l’olio essenziale di timo. Impiattare e aggiungere olio di oliva extra-vergine