Ingredienti
1 zucchina media (molto fresca), 1 limone, 100 g di pesto di rucola, semi di canapa decorticati, olio evo q.b., sale q. b.
Preparazione
Preparate il pesto di rucola come prima cosa e tenetelo da parte. Affettate quindi la zucchina con un pela-patate fino a raggiungere il cuore, ottenendo delle "tagliatelle". Stendete sul piatto un letto di rucola e adagiatevi in senso circolare le tagliatelle di zucchine. Condite con il pesto di rucola, succo di limone e un filo di olio Evo.