Ingredienti per 4 persone
280 g di spaghetti di grano saraceno, 2 avocado maturi da cui prelevare la polpa, ricotta di capra stagionata da grattugiare, il succo di 1 limone, 2 spicchi di aglio, olio di oliva q.b., pepe nero, una macinata 
sale q.b
Preparazione
Unire avocado, succo di limone, aglio, olio (circa 50ml), pepe e un pizzico di sale. Frullare con il frullatore ad immersione, fino a ottenere un composto cremoso. Assaggiare e aggiustare di sale. Cuocere la pasta. Condire e servire con una spolverata di ricotta stagionata di capra e qualche grano di pepe nero