Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta di farro, 1 kg di asparagi, 50 g di pinoli, 4 cucchiai di olio di oliva Ligure, pepe q.b, sale iposodico q. b .
Preparazione
Lessare le penne di farro. Nel frattempo mondare gli asparagi e tagliarli e tocchetti. Metterli da crudi nel mixer. Aggiungere i pinoli, l’olio, un pizzico di sale e di pepe. Frullare fino ad ottenere una purea. Condire la pasta.
Note
Piatto molto fresco e primaverile indicato nelle diete a basso contenuto di calorie. L’asparago crudo mantiene tutte le sue proprietà nutrizionali, esso contiene zolfo e saponine e per questo è indicato come espettorante bronchiale, ipotensivo, tonico del cuore. Controindicato qualora vi fosse uricemia alta in quanto contiene molti acidi urici.