Ingredienti per 4 persone
240 g di riso integrale, borragine (400 g), uno spicchio di aglio, 50 g di cipolla, basilico abbondante, 250 ml di brodo vegetale, 20 g di formaggio di capra stagionato grattugiato, un pizzico di peperoncino, sale q.b ,pepe nero q.b
Preparazione In un tegame si riscalda l’aglio tritato con l’olio, cipolla affettata e borragine tritata finemente, sale, un po’ di peperoncino e qualche cucchiaiata di brodo vegetale. Si cuoce con coperchio per 10 minuti e si aggiunge un bel mazzetto di basilico tritato. Nel frattempo si porta quasi a cottura il riso, si scola e si aggiunge all’intingolo. Si rimescola e si cuoce fino a cottura ultimata del riso. Servire con un filo d’olio crudo e una bella spolverizzata di formaggio di capra grattugiato.