Ingredienti per 4 persone
224 g di farro perlato, 20 gamberi, 2 manghi (1kg), 200 g di finocchio, un mazzetto di rucola, 4 cucchiai di spremuta di arancia, 4 cucchiai di olio di oliva
Preparazione
Lessare il farro. Scolarlo e metterlo in una ciotola. Cuocere al vapore i gamberi per 5 minuti e metterli insieme al farro. Aggiungere il finocchio tagliato a listarelle, la rucola spezzettata con le mani, il succo di arancia e l’olio di oliva