Ingredienti
2 patate rosse di medie dimensioni circa 250 g, 2 carote 100 g, un pompelmo rosa pelato a vivo e tagliato a fettine 200 g, 1 zucchina verde grande 200 g, farro perlato lessato 300 g, erba cipollina, basilico, olio extravergine di oliva 3 cucchiai, sale fino integrale un pizzico, peperoncino (facoltativo).
Preparazione
Lessare il farro per 30 minuti; lessare le patate rosse tagliate a cubetti per 25 minuti;unire le patate al farro; aggiungere la zucchina tagliate a dadini, precedentemente saltata in padella per pochi minuti con un cucchiaino di olio;infine aggiungere il pompelmo rosa tagliato a cubetti. Condire con olio e basilico spezzettato.