Ingredienti per 4 persone
4 filetti di merluzzo, 200 g di piselli freschi, 20 g di burro, basilico fresco, sale
Preparazione
Cuocere i piselli per 30 minuti in abbondante acqua salata con due foglie di basilico. Nel frattempo cuocere al vapore i filetti di merluzzo per 18 minuti. Una volta cotti i piselli, passarli al frullatore aggiungendo una piccola noce di burro (20 g circa). Adagiare la purea di piselli in un piatto da portata e porvi sopra il filetto di merluzzo. Guarnire infine con foglie di basilico fresche.
Note
Piatto primaverile indicato come piatto unico nelle diete ipocaloriche.