Ingredienti per 4 persone
200 g di miglio decorticato, 4/5 zucchine (1 kg), 100 g di gamberetti, 5 g di curcuma, 100 g di brodo vegetale, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio d’oliva evo q.b
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per il miglio.Nel frattempo lasciate stufare le zucchine tagliata a dadini che avrete privato dei semi e della parte bianca. Aggiungere alle zucchine il brodo vegetale e la curcuma. Infine aggiungere i gamberetti. Cuocere ancora per 5 minuti Condire il miglio con le zucchine, i gamberi e versarvi un cucchiaio di salsa di soia.