Ingredienti per 4 persone
½ porro (50 g), una carota (100 g), una costa di sedano (100 g), 40 g di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di paprika dolce, 250 g di lenticchie rosse, un cucchiaino di curry, 300 g di zucca, 750 ml di acqua, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di prezzemolo, sale q.b.
Preparazione
Tagliate finemente la carota ed il sedano ed il porro a rondelle. Soffriggete il tutto nell’olio per qualche minuto. Aggiungete poi la paprika e il curry. Unite le lenticchie, la zucca a pezzi, l’acqua, il concentrato di pomodoro, il sale, il prezzemolo. Cuocete per circa 35 minuti (seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione delle lenticchie).