Ingredienti
1 kg di mascarpone o quark, 4 uova, 125 g di fruttosio, 2 buste di amaretti (250 g), caffè, odore del rum.
Preparazione
Lavorare il rosso d’uovo con il fruttosio fino a divenire una spuma bianca. Aggiungere il mascarpone o il quark e lavorarlo molto. Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e montare a neve ferma gli albumi d’uovo. Unire gli albumi e mescolare.In una terrina quadrata mettere uno strato di amaretto, bagnare con il caffè e rum, aggiungere il mascarpone e poi ancora l’amaretto, il caffè ed il mascarpone. Terminare con lo strato di amaretto e decorare con scaglie di cioccolato fondente.