Ingredienti
500 g di farina, 200 g di lievito madre, un cucchiaio di olio, 125 cl di acqua.
Esecuzione del lievito madre
incorporare 200 g di farina con 100 ml di acqua e 30 g di zuccheroMescolare il tutto e riporre nello scomparto basso del frigo per 78 ore, coperto da un pannetto.
Preparazione Unire 500 g di farina con il lievito madre, un pizzico di sale, l’olio e l’acquaImpastare il tutto e formare una pallina che sarà messa a lievitare per 4/5 ore in un luogo buio e asciutto avvolto in un panno. Tornare poi a lavorare l’impasto e formare dei panini di circa 50 g. Praticare un’incisione sui panini nel loro centro e farli lievitare per due ore posti su di una teglia in forno a 50 gradi. Cuocere il pane nel forno a 190 gradi per 25 minuti.