Ingredienti per 4 persone:
280 g di riso rosso, 4 gocce di olio essenziale di rosmarino, un porro, 100 g di ortica, una tazza di brodo vegetale, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
Preparazione
Fare un trito con il porro e versarlo in un tegame antiaderente con un cucchiaio di olio. Aggiungere il riso, tostare e sfumare con un poco di vino bianco. Aggiungere l’ortica precedentemente scottata per pochi minuti e passata al mixer. Versarvi il brodo e, a fine cottura, le gocce di olio essenziale di rosmarino e mantecare.