Ingredienti
160 g di mandorle pelate intere, 80 g di datteri denocciolati e tritati, 20 g di cacao amaro.Per il ripieno: 250 ml di olio di cocco liquido, 240 ml di succo di arancia navel appena spremuto, 180 g di sciroppo di agave, 40 g di cacao amaro, 450 g di anacardi non salati, una punta di cucchiaino di olio essenziale di arancia, un pizzico di sale dell’Himalaya, 1 cucchiaino di scorza di arancia non trattata (grattugiata molto fine), 1 cucchiaio di farina di cocco.
Preparazione di base
Ungere una teglia a cerniera del diametro di 25 cm con l’olio di cocco, poi frullare le mandorle, i datteri ed il cacao nel frullatore fino ad ottenere un impasto omogeneo.Con l’impasto formare una palla compatta ed il composto va appiattito all’interno della teglia formando anche i bordi.
Per il ripieno:
Frullare per primo olio di cocco liquido, poi il succo di arancia, lo sciroppo di agave, il cacao amaro, gli anacardi lasciati precedentemente in ammollo per 3 ore, l’olio essenziale di arancia, e la scorza grattugiata. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea. La crema va versata sulla base e il tutto va messo in freezer per 8 ore. Poi la torta va guarnita con scorzette di arancia candite ed una spolverata di farina di cocco.
Note
Occorrente per preparare la torta: un frullatore e uno spremiagrumi.